Origine : Colombie, Quindío
Productrice : Manuela Torres Gaviria
Altitude : 1350 m
Variété : Castillo
Récolte : Février 2025
Process : Naturel / Oxydation 36h + Fermentation 36h
SCA : 86+
Tastelike : Funky, cerise, épices, thé noir
Torréfaction : Filtre
Recommandation : Cafetière filtre électrique, Italienne, Piston, Pour Over, Aeropress
A PROPOS DE LA FINCA
C’est une Finca avec plus de 70 ans de tradition dans la culture du café, restée dans la famille Torres depuis trois générations. Le grand-père de Manuela a eu une opportunité unique d’acheter la ferme à ses propriétaires en travaillant la terre et en les payant progressivement.
À la Finca El Diamante, la famille Torres cultive le café avec succès tout en respectant l’environnement et en diversifiant les cultures avec du cacao et des bananes plantain.
Manuela a grandi entourée de café toute sa vie, fortement influencée par ses frères aînés qui ont étudié à l’étranger et ont acquis de solides connaissances sur le cacao et le café en tant que cultures associées.
La passion de Manuela pour le café ne date pas d’hier : en 2022, alors qu’elle n’avait que 13 ans, elle a remporté le championnat national d’AeroPress et a eu l’opportunité de concourir à l’international au Canada l’année suivante.
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